L'Azienda Agricola Colle dell'Arci è una delle aziende storiche della Sabina. Nel 1925 nostro nonno Giovanni Silvestri, occupandosi del frazionamento dei latifondi della famiglia Torlonia, acquistò diversi appezzamenti, tra cui anche il Colle dell'Arci. Con il lavoro della terra nacque l'idea di costruire un frantoio per la molitura delle olive.
La passione per l'olivicoltura divenne presto una tradizione familiare: così come nostra mamma Marisa, anche noi figlie continuiamo ad occuparci dell'azienda, cercando di conciliare quest'attività con i nostri studi e interessi individuali.